Kapslowanie

Butelki:

Do rozlewania piwa nadają się przeważnie butelki z ciemnego szkła, gdyż mało przepuszczają światła, a co za tym idzie nasze piwo w wolniejszym tempie się popsuje. Im butelka cięższa tym lepsza i wytrzymalsza na ciśnienie.

Zamykanie butelek:

- kapslem jednorazowego użytku przy pomocy kapslownicy stołowej lub ręcznej

- zamknięciem pałąkowym (porcelanowym lub plastikowym)

Po napełnieniu butelek, każda powinna być opisana np. numerem warki na kapslu lub etykietą na ściance butelki

Rozlew piwa do butelek:

Po fermentacji burzliwej lub cichej należy piwo rozlać do butelek. Aby tego dokonać, musimy najpierw zebrać drożdże z górnej warstwy piwa znajdującej się w fermentorze. Następnie piwo przelewamy do czystego fermentora wężykiem, zaczynając od samej góry aż dotrzemy do dolnej warstwy osadu i drożdży. Drożdże zebrane z dolnej i górnej warstwy fermentora, należy przelać do czystego pojemnika sterylnego i odłożyć do lodówki, aby posłużyły nam przy następnej warce. Drożdże po fermentacji przechowywać można max 3 miesiące.

Gdy już mamy oddzielone piwo od osadów drożdżowych należy dodać glukozę, aby podczas leżakowania zachodziła w butelkach refermentacja.

Dwa sposoby dodawania glukozy do piwa:

- bezpośrednio do całego piwa w fermentorze (zalecana ilość od 50g do 150g na 25 litrów piwa), różnica zależna od zawartości cukru po fermentacji burzliwej, im większy Baling końcowy (Bk) tym mniej dodajemy glukozy,

- bezpośrednio do każdej butelki.

Zawartość CO2 (g/l) w zależności od warunków i temperatury przechowywania
Temperatura przechowywania (0C)	Ciśnienie (bar)
	0	0,25	0,5	0,75
0	3,4	4,2	5,1	5,9
1	3,2	4	4,8	5,6
2	3,1	3,9	4,6	5,4
3	3	3,7	4,5	5,2
4	2,9	3,6	4,3	5,1
5	2,8	3,5	4,2	4,9
6	2,7	3,4	4	4,7
8	2,5	3,1	3,7	4,4
10	2,3	2,9	3,4	4
15	2	2,5	3	3,5
20	1,7	2,1	2,6	3